径山茶这些年价格上涨幅度比龙井还要快，然而，那些懂行专门研究茶叶的老茶客却在暗暗地收藏囤积货物，原因在于，2000元每一斤价钱以下的绿茶之中，它所具备的兰香以及甘甜的味道，几乎不存在与之相抗衡的对手。

唐代僧人手植开启千年茶脉

径山茶的栽种历史要从唐天宝年间说起。当时法钦禅师云游至径山，见此地云雾缭绕便开山建寺，在寺旁亲手种下数株茶树。到唐元和年间，茶圣陆羽隐居径山双溪撰写《茶经》，书中记载的“浙西茶区”就包含这片山林。

宋代时径山寺香火鼎盛，日本僧人南浦绍明等来此修行，归国时带走了径山茶种和茶宴礼仪。如今日本静冈县的茶园里，仍保留着从径山引种的茶树后代，每年春分都会有日本茶道团体专程到杭州寻根。

独特山场造就奇异兰香

径山位于天目山余脉，茶园分布在海拔300-600米的山坞中。这里年均雾日超过200天，茶园与竹林、香樟混生，落叶腐殖层厚达半米。2021年浙江大学检测发现，径山茶鲜叶的氨基酸含量高达5.8%，比普通绿茶高出近一倍。

核心产区里洪坞的茶农至今坚持手工炒制。杀青时锅温要控制在180度，炒茶师傅凭手感在铁锅里翻抖半小时，才能做出径山茶特有的卷曲螺状。2023年径山茶手工炒制技艺入选浙江省非遗名录。

三泡之后方见真章

老茶客泡径山茶有个讲究：头泡闻香，二泡品味，三泡观叶。先用85度热水沿杯壁缓冲，看叶片在三分钟后舒展成朵，茶汤呈嫩绿色。第二泡闷盖两分钟，豆香里会透出淡淡兰花香。

径山镇双溪村的茶农陈玉兰做了个实验：用当地竹根泉水泡茶，茶多酚浸出物比用自来水多34%。她说四月清明前的头采茶最金贵，一斤干茶要四万五千个芽头，采茶工从凌晨四点忙到正午才能采够一斤鲜叶。

旅游经济带火深山茶村

余杭区去年投资1.2亿元改造径山古道，把散落的茶厂和民宿串成旅游带。周末从杭州自驾到径山寺的游客，十有八九会在山脚茶亭歇脚。径山村委统计显示，今年春节假期单日最多接待过八千名游客。

径山村目前有八成农户种茶，去年村民人均收入突破5万元。年轻茶人开始用冷萃、茶啤等新玩法吸引年轻人，刚结束的径山茶文化旅游节上，茶口味冰淇淋三天卖出一万两千支。

真伪辨别要认准三标

正宗径山茶必须有国家地理标志、农产品地理标志和证明商标三个标识。杭州市农业农村局去年查处了17家冒用径山茶品牌的网店，这些假货多是用贵州四川的便宜茶青仿制，一斤成本不到三十元。

径山茶协会规定，只有余杭区径山镇、黄湖镇等五个乡镇产区的茶才能叫径山茶。今年春茶开采前，协会给68家会员单位发了带芯片的新版防伪标，手机扫码就能看到茶叶的采摘时间和检测报告。

现代茶人的传承困局

径山村现存最老的炒茶师傅已79岁，全村40岁以下能独立完成手工炒茶的不到10人。去年径山茶炒制技艺培训班招了30个年轻人，三个月后坚持下来的只剩7个，多数人觉得手工茶产量低，不如买机器划算。

径山茶炒制技艺传承人周方林尝试用抖音直播炒茶，三小时只有43个人观看。不过他女儿周颖去年开了家淘宝店，把自家三亩茶园产的茶卖到全国，最远的订单来自黑龙江漠河。

你来问，你可曾品啜过那实实在在的径山茶？若是打算奔赴杭州展开一番游历，会不会特地迂回绕道前往径山，只为能到茶园之中去轻抿上一杯香茶？十分欢迎于评论区域那儿分享你自身的品茶过往经历。